REZEPT

• Pro 1Liter Wasser / Amount of 1 Lt water
• 3gr. - 5gr. Grüntee oder Schwarztee
• 80gr. - 100gr. weisser / brauner Zucker oder Honig

1. Das Wasser mit oder ohne Zucker aufkochen bis es siedet. Bei der Verwendung von Honig den Honig erst danach zugeben. Denken Sie daran, dass die wertvollen Inhaltsstoffe des Honigs bei temperaturen über 40°C nachhaltig zerstört werden.
   
   
2. Den Grüntee beigeben 14 - 20 min. ziehen lassen.
3. Tee abfiltrieren und auf ca.22°C - 27°C abkühlen lassen.
4. Pro 1Liter Grüntee jeweils 1-1,2dl fertiger Kombucha ( mind. 10%) zum ansäuern in den Gärbottich schütten.
5. Abgekühlter Tee ebenfalls in den Gärbottich giessen.
   
6. Jetzt die Kultur auf die Flüssigkeit im Gärbottich legen
   
   
7. Den Gärbottich verschliessen mit einem dünnen Stofftuch oder Vlies das mit einem kräftigem Gummiband gehalten wird.
   
   
8. Den Gärbottich an seinen dunklen Platz stellen, 8 – 12 Tage warten und los geht es von neuem.
   
   
9. Das Wachstum des Pilzes ist von der stärke des Tees abhängig. Wenn Teefilter eingesetzt werden wird der Tee im allgemeinen schwächer und der Pilz wächst langsamer. Wird das Teekraut direkt in das Wasser getan, ( 4-5gr. Teeblätter pro 1lt. Wasser ) erreichen sie ein Pilzwachstum von ca, 1 cm dicke in 8 Tagen. Für meine Startsets habe ich eineneue Herstellungsmethode die den Pilz 2-3cm dick werden lässt innerhalb 14 Tage, Ich verwende ausschliesslich Grüntee, neue Versuche bei der Teeherstellung sollen dazu dienen das vorhandene Vitamin C vom Grüntee zu erhalten und damit den Kombuchatee noch weiter anzureichern!

Manche Menschen die normalen schwarzen Tee gut vertragen, reagieren auf Kombuchatee eventuell mit Herzklopfen oder Nervosität. Es kann anstelle des schwarzen / grünen Tee's auch Lebertee, Nerventee, Magen-Darmtee und diverse Kräutermischungen verwendet werden. Dabei muss aber beachtet werden, dass diese Teesorten nicht zu viel ätherische Öle aufweisen. Bei Verwendung solcher Teemischungen kommen auf einen Liter Wasser 2 Teelöffel Kräutertee.

Nachdem der Tee auf ca. 30°C abgekühlt ist wird der Tee in das Gärgefäss geschüttet. Die 10% fertiger Kombucha dazu und den Pilz hinein legen. Das Gefäss mit einem Stofftuch abdecken und mit einem festen Gummiband fixieren, damit die Kultur vor Staub und Insekten geschützt ist. Jetzt das Gärgefäss in den Schrank stellen oder mit einem Licht undurchlässigen Tuch umwickeln.

Der Kombucha benötigt zum wachsen viel Ruhe, frische Luft und vor allem viel Wärme ( Idealerweise 23°C ). Es besteht ein Spielraum von +/- 5°C . Temperaturen unter 14°C und über 30°C sind zu vermeiden. Im ersteren Fall verlangsamt sich die Vergärung und lässt nur noch die Hefe gut Arbeiten, nicht aber die Bakterien des Pilzes. Bei zu viel Wärme nimmt die Bakterientätigkeit überhand und der Pilz wird schleimig.

Je nach Wasserbeschaffenheit u.a. schwimmt die Kultur an der Oberfläche oder aber sie sinkt zu Boden. Beides ist in Ordnung. Schwimmt der Pilz wird er an der Flüssigkeitsoberfläche weiter wachsen. Falls der Pilz sinkt bildet sich an der Oberfläche ein neuer. Wenn eine neue Kultur angesetzt wird kann es passieren, dass sich der Pilz wie ein wenig auflöst, (Die Ränder fransen aus.). Das ist halb so wild, denn es wird an der Flüssigkeitsoberfläche ein neuer Pilz wachsen.

Wenn der Pilz auf der Unterseite dunkle Flecken, Punkte oder Schlieren aufweist so sind das Teile vom Grüntee wie auch totes Pilzmaterial. Diese unansehnlichen -Teile lassen sich in der Regel gut unter kaltem fliessendem Wasser abwaschen. Sie können auch verschiedene Kräutertee-Sorten mit Grün und Schwarztee mischen, sollten aber immer aufpassen dass nicht allzu viele ätherische Öle enthalten sind. Es könnte sich die Zusammensetzung der Kultur verändern.

Geraucht sollte in diesem Raum nicht werden, da sich oft Schimmel bildet. Nach 8-10 Tagen wird der Pilz abgenommen und die Flüssigkeit filtriert in Flaschen abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Jeden Tag sollen 1-2 Gläser Kombucha, früh auf nüchternen Magen, mittags und abends nach den Mahlzeiten getrunken werden.

Setzen sie nach dem Abfüllen den Kombucha neu an und vergessen sie nicht immer 10% fertiger Kombucha zu dem gezuckerten und abgekühlten Tee hinzuzufügen.

Es ist bekannt das Paracelsus alle Heilpflanzen auf diese Weise vergoren hatte und damit seine grossen Heilerfolge erzielte. Durch diese Vergärung der Heilpflanzen kommt es zu einer Aufschlüsselung sämtlicher Inhaltsstoffe und dadurch zu einer Vervielfachung ( Potenzierung ) der Wirkung.

Bei sachgemässer Behandlung bereitet ihnen der Kombuchapilz ein Leben lang Freude.

Schon Samuel Hahneman, der Vater der klassischen Homöopathie, befahl seinen Schülern:„Mache es nach, aber mach es genau nach“!