Wissenswertes über Kefir / Milchkefir

Milchkefir

Jeder kennt wohl die gesunden unter der Mithilfe von Milchsäure-Bakterien entstehenden an gesäuerten Milchprodukte. Einige davon wie Quark, Joghurt, Käse sind kaum mehr aus dem täglichen Nahrungsbedarf für eine gesunde Ernährung wegzudenken. Der Milch-Kefir, den viele auch unter dem Namen "Tibetanischer Pilz" oder "Kaukasischer Milchkefir" kennen, ist hingegen ein echter Exot unter den Milchprodukten.

Milchkefir ist wie Wasserkefir(der mit Wasser, Zucker und Trockenfrüchten angesetzt wird) oder Kombucha (Teepilz der mit Grüntee und Zucker gefüttert wird) eine Lebensgemeinschaft von Bakterien und Hefen

Die Der Milchkefir hat eine feste Konsistenz die einer etwas zu dick geratenen Sülze ähnelt und wie Blumenkohl aussieht! Der Milchkefir wächst bildet neue neue Kefir-Knöllchen die mit der Zeit zu einem bis zu einem 2-3 cm grossen Agglomerat heranwachsen. Innerhalb ca. 2 - 4 Wochen, verdoppelt sich die Masse des Kefir. Wenn sie Ihren Milchkefir nicht verhungern lassen, gedeiht dieser und kann sie ein leben lang begleiten.

Herstellung

Den Milchkefir mit 1/2l Milch übergiessen. Sie können dafür Kuh, Ziegen, Schafs oder Kamelmilch verwenden.

Als Rohmilch oder aus dem Handel. Es wird mit jeder Milch funktionieren! Nach 1 Tag haben sie den trink fertigen Milchkefir der in den folgenden 2 Tagen zu einer Joghurt ähnlichen Masse sich verändert. Trotzdem ist der Milchkefir weiterhin trinkbar. Schütten sie den Dicksaft ab , benützen sie dazu ein Plastiksieb, und setzen sie frisch an.
Es steht ihnen frei den Milchkefir mit Kräutern, Ingwer und anderen Gewürzen im Geschmack zu verändern. Sie können auch zerstossene Beeren dazu verwenden.

Gemäss verschiedenen Quellen soll der Kefir mithelfen, dass viele Mineralstoffe und Vitamine besser vom Verdauungstrakt aufgenommen und verwertet werden. Die positive Wirkung der Milchsäure-Bakterien für den Darm ist vergleichbar mit der Wirkung von Joghurts. Probieren Sie den Milchkefir aus und entscheiden Sie selbst.

Inhaltsstoffe

Laut Wikipedia u.a. Quellen finden sich folgende Vitamine und Mineralstoffe im fertigen Milchkefir-Drink: Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D, Folsäure, Niacin, Kalzium, Eisen