Aussehend der Wasserkefir-Agglomerate

Wasserkefir sind beinahe durchsichtige Körnchen ca. 2-4 mm gross. In der Menge erhalten Wasserkefir Agglomerate eine weisse Färbung. Wenn aber der Wasserkefir mit stark färbenden Dörrfrüchten ( Crainberries ) oder Ingwer angesetzt wird verändert sich die Farbe der Agglomerate dauerhaft. Wenn allerdings z.b. Rote Wasserkefir -Agglomerate mit eher neutralen Weinbeeren ( Rosinen ) angesetzt wird, so haben die neu entstandenen Kefir-Agglomerate die übliche beinahe durchsichtige Färbung

Die Herstellung von Wasserkefir ist ganz einfach:

Man setzt die Wasserkefir-Agglomerate mit Wasser an und "füttert" sie mit Zucker, Zitronenscheiben und einigen getrockneten Früchten. Weinbeeren, Datteln, Feigen, Ananans, Crainberries, getrockneter Ingwer, sogar Apfel schnitze wenn diese selber gedörrt wurden, Pflaumen usw. Pflaumen, Crainberries und Ingwer verändern die Farbe des Wasserkefirs nachhaltig! Ein Teil des Zuckers wird von den Mikroorganismen in verschiedene Produkte umgesetzt, die in das Getränk übergehen. Dabei entsteht zum Beispiel Milchsäure, die das Getränk etwas Säuerlich machen. Je länger der Prozess arbeiten darf, umso mehr Milchsäure wird Produziert. Dabei entsteht an der Oberfläche ein Pilz ( Gallertartige Masse ähnlich der Konsistenz von Kombucha ) . Mehr über diese Prozesse erfahren Sie auf der Seite Inhaltsstoffe des Wasserkefir.